特産品を使ったレシピ

作り方

1. 大豆を洗って一晩漬けておく。
2. そのまま火にかけ、煮こぼれしないよう気を付けながらこまめに灰汁をとる。
3. 指でつまんでつぶれない程度に煮る。

   ★煮た豆はお好みの料理にお使い下さい。

作り方

1. 豆は洗って5カップの水につけ一晩おく。
2. つけ汁ごと火にかけ、煮立ったら湯を捨て水を入れ再び煮る。（1から3回繰り返す）落し蓋をして弱火で豆が柔らかくなるまで煮る。
3. 指でつまんでつぶれるくらいになったら砂糖を2回に分けて入れる。仕上げに塩を加え、ふたをしたままゆっくり冷ます。

   ★砂糖は好みによって加減します。また、出来上がりの汁けが多い時、煮汁だけ煮詰めて豆をあわせます。
   ★豆を煮る鍋は深めで厚手の蓋をきっちりできるもので、やや大きめのものを選びます。

作り方

1. 豆は洗って水3カップを入れて火にかける。
2. 沸騰してきたらお湯を捨ててもう一度水を入れる。
3. 再び煮立ったら、こぼれないようにやわらかく煮る。

   ★これを利用してこしあんや粒あん、赤飯に使えます。

作り方

黒豆ごはん

1. 米を洗い、普段の水加減に1/2カップ程度水を増やし、洗った黒豆を入れる。
2. 6時間以上置き、炊飯すると出来上がり。（好みで塩等を加えてお召し上がり下さい）

小豆ごはん

1. 米を洗い、普段の水加減を少し多めにし、洗った小豆を入れる。
2. 4時間程置き、炊飯すると出来上がり。（時間を置きすぎると豆の形がくずれます。好みで塩等を加えてお召し上がり下さい）

作り方

1. 豆はたっぷりの水で一晩戻しておく。
2. 温めた鍋にオリーブオイルをひき、あいびき肉を炒め軽く塩をふり、肉の色が変わったら、玉ねぎ、豆を加え炒める。全体に火が通ったらトマト缶、水、カレールー、ブイヨンを入れ、塩・コショウで味を調え、カレーライスくらいにとろみがつくように1時間位煮込む。
3. グラタン皿に、煮込んだ豆を盛りチーズをかけ、オーブンで焼き目をつける。仕上げにパセリをあしらう。