特産品を使ったレシピ

作り方

1. 豆を洗って水を入れて一晩おく。
2. そのまま火にかけ、煮こぼれしないよう気をつけ、あくや泡をすくい取り紙かガーゼで落としぶたをし、弱火で静かに煮る。
3. 約2時間くらい煮て、豆が指でつぶれるようになったら砂糖1カップ加え10分間煮る。
4. さらに残りの砂糖、塩、醤油を加え10分間煮てそのまま冷ます。

   ★砂糖を加えてから強火で煮ると豆が固くなります！

作り方

1. 大豆を洗って一晩漬けておく。
2. そのまま火にかけ、煮こぼれしないよう気を付けながらこまめに灰汁をとる。
3. 指でつまんでつぶれない程度に煮る。

   ★煮た豆はお好みの料理にお使い下さい。

作り方

1. 豆は洗って5カップの水につけ一晩おく。
2. つけ汁ごと火にかけ、煮立ったら湯を捨て水を入れ再び煮る。（1から3回繰り返す）落し蓋をして弱火で豆が柔らかくなるまで煮る。
3. 指でつまんでつぶれるくらいになったら砂糖を2回に分けて入れる。仕上げに塩を加え、ふたをしたままゆっくり冷ます。

   ★砂糖は好みによって加減します。また、出来上がりの汁けが多い時、煮汁だけ煮詰めて豆をあわせます。
   ★豆を煮る鍋は深めで厚手の蓋をきっちりできるもので、やや大きめのものを選びます。

作り方

1. 豆は洗って水3カップを入れて火にかける。
2. 沸騰してきたらお湯を捨ててもう一度水を入れる。
3. 再び煮立ったら、こぼれないようにやわらかく煮る。

   ★これを利用してこしあんや粒あん、赤飯に使えます。

作り方

黒豆ごはん

1. 米を洗い、普段の水加減に1/2カップ程度水を増やし、洗った黒豆を入れる。
2. 6時間以上置き、炊飯すると出来上がり。（好みで塩等を加えてお召し上がり下さい）

小豆ごはん

1. 米を洗い、普段の水加減を少し多めにし、洗った小豆を入れる。
2. 4時間程置き、炊飯すると出来上がり。（時間を置きすぎると豆の形がくずれます。好みで塩等を加えてお召し上がり下さい）